尤溪新闻网,从这里看尤溪
尤溪新闻网标志

吃鸡吃出的学问

2018年01月12日 作者:佚名 来源:人民网 浏览数:163

分享至手机

鸡肉的药用价值极高,民间素有“济世良药”的美称。中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助治疗作用。

雌雄进补效不同用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。最好选购未产过蛋的雌鸡,将鸡洗净后切成数块,放入砂锅,再加入生姜2~3片,山药25克,枸杞子25克,加清水到浸没为度,加盖文火炖3~4小时,即可食用。加入中药可以增强鸡的补益作用。

吃鸡进补方式多鸡的营养价值以草鸡为优,乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、烧汤、腌制、风干,均各具风味。鸡汤味道鲜美,能促进食欲和乳汁分泌,但鸡汤的营养价值不如鸡肉高,所以喝汤时要连肉一起吃。由于鸡性温,吃得过多,易出现“燥热”之症,所以,一般每周吃2~3次便可。通常可将排骨汤、炖牛肉汤、豆腐汤、蛋汤等与鸡汤调换着吃。

除鸡肉和鸡汤外,鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降、夜盲症、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用,对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。

吃鸡进补也并非人人皆宜鸡肉中含有丰富的蛋白质,会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应禁食鸡肉;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是,鸡头最好不要吃,民谚曰:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。鸡臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,千万不可食用。(郭旭光)

相关新闻
福建省委书记于伟国:发展特色现代农业 加快乡村振兴步伐
农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题。习近平总书记在闽工作时开创了一系列生动实践,取得了一系列丰硕成果,形成了丰富的“三农”工作理念。党的十九大...
10小时前
福建省高技能人才超百万 五年增长超80%
东南网1月16日讯(福建日报记者 潘园园)近年来,通过实施人才优先战略,在人才引进、培养、使用和服务上下功夫,我省高层次、高技能、高端外国专家等各类人...
10小时前
电子健康卡在厦首发 年底实现全市全面覆盖
黄劲超 制图海西晨报讯(记者蔡樱柳)出门看病,到了医院,发现社保卡忘带了,这种经历想必不少市民都有过。电子健康卡的发布就化解了这种尴尬。以后,只要您带...
10小时前
新闻评论