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尤溪特色美食:大条面

2021年04月07日 作者:佚名 来源:尤溪县文旅局

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尤溪大条面一般指大条面,大条面俗称尤溪大条面,尤溪面,是福建省三明市尤溪县著名的面食小吃,唐时传至日本演变成今天的乌冬面(古称饂饨面)。因面条形状奇特,口感良好,深受广大百姓的喜欢。

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尤溪面食,历史悠久,迄今至少有两千年的文化传统,且在中国独树一帜,又博采众长,集其大成,南北贯通。四川的“担担面”,兰州的“清汤牛肉面”,上海的“阳春面”,北京的“炸酱面”……追溯其源渊都与之有密切的联系,且山西面条最负盛名,尤溪“大条面”也名列其间。

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“到尤溪旅游不品尝面食,就如没有到过尤溪一样。”为使到尤溪感受朱熹文化的海内外游客更多地了解尤溪面食,下面我们介绍最负尤溪特色的“尤溪大条面”,为尤溪面食推波助澜。

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沈城的小吃店里不可少的一道小吃就是大条面了。大条面或拌或煮,各有风味。大条面的做法十分简单,把弹性十足面条放入滚汤的热水里,合上锅盖,毫不顾忌地闷煮两三分钟。时辰一过,拿起漏勺捞起面,一重一轻抖一抖,把依附在面条放上的水分沥干,放入搪瓷碗。这道工序完毕,接下来就可以依照食客的喜好,或干拌,或和着汤,两种风味任君选。若是钟情于拌大条面,那就来点醋,添点酱油,再撒少许盐和味精,这样一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。

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品尝大条面佐以猪头肉,或卤味,或豆腐干,谁都会忍不住想品尝一番,谁都不会忘了这种美味叫大条面。因其面粗如筷子,尤溪人亦把叫它为筷子

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