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杆秤，一种利用杠杆原理制作的衡器，它的出现可以追溯到两千多年以前，制秤是一门极其讲究的手艺，古时制秤有100多道工序，因此被誉为百工之首，到如今即使由于分工细化也仍有30多道工序等待匠人的精工细作。所有的斤斤计较都是为了那毫厘之间的精确性。