清汤面+猪头肉
尤溪清汤面配几两猪头肉，这才是尤溪人早餐的正确姿势！如果你常年在外，回到尤溪立马点上一碗热气腾腾的清汤面，那叫一个过瘾。
清汤面，又称烫面、白面、薄面，是尤溪人日常（特别是早餐）最喜欢食用的小吃。尤溪清汤面，最吸引人的是那清爽鲜美、热气腾腾的面汤。熬制高汤，要用去了皮的上好带骨猪头肉以温火慢熬，这样制成的汤才清香独特，回味无穷。加上几两肥少瘦多的猪头肉，拌上蒜头醋与清汤面一起食用，天然绝配啊！
面，薄而劲道；汤，清而味鲜，虽然看似简简单单，清汤面却是尤溪当地人最爱的小吃。爽滑的面条、醇香的高汤，撒上少许葱花香菜，吃起来清淡爽口，非常适合喜欢吃清淡食物的人，还能为身体补充一定的碳水化合物。清汤面好消化，再搭配一个淋上少许尤溪老酒的煎蛋，或拌一份青菜，或加一两猪头肉，那都是极好吃的。
尤溪的清汤面，虽说是清汤，却是高汤熬制，用去了皮的上好带骨猪头肉，以温火慢熬，熬出的汤才会清香独特，回味无穷，熬好了汤，再放置面条，最后撒上些许葱花，一碗清汤面就成了。
