来  源 

青米饭，是新阳镇老百姓每年农历三月初三制作的特色美食，原流传于新阳镇的下桥、坎里、夏阳、中洋、高士五个村，后普及到整个新阳镇，坂面镇的街面、厚禄坪、山岩、永坑一带也常有人制作。

 典  故

相传很久以前，尤溪四十九都(新阳镇夏阳一代)有一个年轻汉子因为得罪了当地财主，被冤枉抓进监牢。坐牢，最难受的莫过于饿肚子了。于是，他托口信叫妻子送饭来。妻子得信后，连忙做了一碗香喷喷的白米饭送进牢中。

不料，全被劳役给吃光了。一连几天，丈夫见妻子没送饭来，又托了口信出去。妻子心想，这饭一定是被人偷吃了。于是，她想了一个办法，用山上采来的乌饭草叶把糯米浸成青色，蒸成饭，再送进牢中。牢役看到那饭黑不溜秋的，以为是陈年旧米做的，就把它送进牢中，让年轻的汉子吃了。

不久，年轻汉子被放出来，这天正好是农历三月三。一出监狱，他就跟妻子说:'你做的什么饭?非常好吃'。

从那以后，青米饭成了四十九都百姓每年三月三必吃的一道传统美食，流传至今。

特  性 

青米饭草香浓郁，咸甜适中，乌青发亮，诱人食欲，且具有去风湿，助消化的作用和极高的营养价值。

 制作材料

主料:乌稔草（新阳方言“青饭草”）500g、糯米1500g、腊肉100g、七彩豆100g、香菇50g

配料:茶籽油少许、葱姜蒜少许

制作方法 

1、将采摘好的青饭草叶子及嫩枝捣烂，加水同食盐，浸泡一夜，做成乌黑的青饭草汁备用。

2、将未经水洗过的糯米倒入青饭草汁浸泡5至6小时呈乌青色后将糯米洗净，沥干水份后隔水蒸熟(约90分钟)。

3、茶油加热，放入葱头、腊肉、瘦肉、胡萝卜粒、玉米粒等煸炒至香，再倒入乌米饭一起翻炒均匀即可上桌。

 五彩石（野菜饼）

制作材料

主料:枸杞叶50g、紫苏叶50g、鱼腥草50g、红凤菜50g、车前草50g

配料:积雪草50g、鸡蛋3个、糯米粉400g

制作方法

1、把五种野菜煸炒至软，剁碎。

2、加入鸡蛋搅拌打碎的野菜。

3、用小火煎。

特点:口感清新，具有治疗胀气等效果。

双鲤烤鸭