在台溪乡，有着“茶乡小镇”之称的清溪村，依靠得天独厚的天然优势，不仅将茶产业推广到了全国各地，当地美食也渐渐走入人们的视野。其中有一道美食既可当'正餐'饱食，也可作为'小吃'解馋，更是酒席宴请的必备佳肴，那会是什么呢？
记者 张浩:“逛吃尤溪探寻舌尖上的美味之旅。今天呢，我们就来到了‘茶叶之乡’台溪乡，我都知道这个台溪有这个茶叶和粉干，不过今天呢，我既不喝茶，也不吃粉干，因为我了解到了咱们台溪乡清溪村，有一道当地居民特别爱吃的美食肉羹汤，那今天我的主要任务就是要吃到这个肉羹汤，然后把肉羹汤的手艺学会。”
张浩:“陈师傅你好！”
陈师傅:“你好！”
张浩:“我了解到我们这个肉羹汤特别地出名，那我今天就来跟你学一下这个肉羹汤的做法行吗？”
陈师傅:“行啊行啊，那我们先去菜市场买一些做肉羹汤的食材。”
张浩:“行，那我们先去菜市场。”
据了解，肉羹汤是当地的一道家常菜，五花肉配上豆芽和芹菜，人人都能做上一碗。跟随着陈师傅到清溪村的菜市场逛一圈，特别能感受到茶乡小镇的人们纯朴而悠闲的生活气息。
张浩:“陈师傅，现在咱们所有的食材都买回来了，那接下来咱们就可以开始制作我们的肉羹汤了吧？”
陈师傅:“对对，对，可以。那我们先把食材，肉跟豆芽先洗一下。”
张浩:“那我来先洗这个豆芽。”
肉羹汤，顾名思义，肉是主角，洗好了豆芽和肉以及配菜，接下来就是要切肉了。
陈师傅:“因为我们用的食材是五花肉，所以把它切成丁，这样子肥瘦相间，这样子口感更Q。”
连皮带肉来做肉羹汤还真是第一次见到，想必也是清溪肉羹汤之所以能流传至今的特别之处吧。
张浩:“陈师傅，那我可以试一下切这个肉吗？”
陈师傅:“可以可以，你试一下吧。”
陈师傅告诉我，早些年，他都在外头做美食，这些年看到家乡的变化越来越大，他寻思着回家也能发挥自己的优势，也想借着家乡发展旅游的契机把当地的美食也带入游客的视野中，让来到清溪村的人们不仅记住茶叶，也能记着“清溪肉羹汤”。
陈师傅:“现在生活条件提高了，像每家每户天天都能吃得到这个。”
切好了肉丁，接着往肉丁里加适量盐、味精、酱油调匀入味即可。
张浩:“陈师傅，我们现在加的是什么？”
陈师傅:“木薯粉，是我们农户自己种的纯天然的木薯粉。”
陈师傅说，在清溪村，几乎家家户户都种有木薯，主要也都是用来做肉羹汤。
陈师傅告诉我，要想把木薯粉均匀地附着在瘦肉上，在搅拌的过程就需要用手掌的力道反复挤压肉丁和木薯粉，这样才能让二者充分融合，提升口感。
张浩:“其实作为一个北方人，我在北方也有这个和面的经历，也和我们和这个肉馅加木薯粉也类似，但是我们那边的面粉会更细腻一点，咱么这边是用块状的木薯粉，还要把它和肉融合在一起，用到的手劲会更大一点，揉时间长了，的确是一个挺累的活。”
肉团制作好了，接下来，就是把提前备好的姜葱蒜进行爆炒再放入适量的水，待水烧开后，就可以把肉团捏成小块下锅了。在肉羹汤煮沸以后，再加入适量的调味料并添加鲜豆芽和芹菜末提鲜，清溪肉羹汤就完成了。
清甜的汤汁，鲜滑的肉羹，配上爽口的豆芽，可以说清溪肉羹汤是众多荤素搭配的汤食中非常值得品尝的一道美味了。
张浩:“在过去，清溪的肉羹汤是一道普通的家常菜，除了当地的村民，很少有人知道这道菜的存在，但是现如今随着我县全域旅游的发展，地方的特色佳肴也成为游客一种必不可少的美食体验，像我们今天所说的清溪肉羹汤，也是你来到这里一定要品尝的美味。”
来源:尤溪电视台