田间试验的黑木耳新品种“黑威单片”。

张介驰、宋春艳、陶永新、王瑞娟等专家现场查看黑木耳晾晒情况。

眼下正值黑木耳采摘季，农户在田间忙着采摘鲜木耳，农技专家下沉一线护航丰产增收。

食用菌是尤溪县的优势特色产业，近十年来，产业得到快速发展，形成“工厂化、设施化、规模化、精细化、品牌化”发展格局。2024年，全县种植食用菌菌类28个，种植规模达4.1亿袋，鲜品产量34.3万吨，产值超16.5亿元。

然而，成绩的背后，还存在人才短缺、科技支撑不足、标准化体系不健全等发展瓶颈。目前，尤溪正以沪明对口合作为契机，加强与高校、科研院所合作，致力打造食用菌科技新高地。

国家级专家倾力支持

“目前菌棒没有出现污染，但菌丝恢复较慢，建议将不出耳的菌棒和正常出耳的菌棒分开管理。”12月7日，国家食用菌产业技术体系黑木耳品种改良岗位科学家姚方杰、国家食用菌产业技术体系黑木耳栽培岗位科学家张介驰，来到尤溪县梅仙镇乾美村，帮助农户陈显参解决黑木耳菌棒出耳异常问题。

吉林省和黑龙江省是全国黑木耳主产区，黑木耳栽培历史悠久、技术成熟。姚方杰是吉林农业大学二级教授，在黑木耳等食用菌种质资源评价体系、交配系统构成、定向育种方面取得了系列显著成果。而张介驰则是黑龙江省科学院微生物研究所二级研究员，长期从事黑木耳等食用菌菌种选育、栽培生理和高效栽培技术研究等。

12月5日至12月7日，沪明合作（三明）食用菌专业技术人才培训活动在尤溪举办。两位专家作为特邀授课教师，为全市各县（市、区）食用菌科研人员、生产企业技术负责人及栽培大户等进行理论技术培训。同时，他们深入田间地头，现场解决农户在黑木耳栽培过程中遇到的问题。

这并不是他们首次来到尤溪。尤溪县农业科学研究所所长杨彬回忆：2015年初，尤溪食用菌企业曾自主生产销售黑木耳菌种，农户将菌棒下地后，出现了出耳异常的情况。“农户认为是菌种的问题，企业认为是农户管理不当，双方争执不下。由于各方面技术不成熟，县里无法确定具体原因，只好通过福建农林大学谢宝贵教授牵线搭桥，邀请姚方杰和张介驰两位专家到尤溪现场鉴定，最大限度帮助农户挽回损失。”

当时，两位专家鉴定后发现，尤溪菌种生产企业及农户田间管理均存在纰漏。经协商，由企业给予农户一定补偿，事情才得以圆满解决。

此后，杨彬等县内农技人员便“赖”上了两位专家，时常向他们请教黑木耳产业发展技术难题，不断总结高效栽培技术，加快尤溪黑木耳产业发展。目前，由两位专家选育的黑威单片、吉黑5号、S1908、黑29、黑保1号等黑木耳新品种，在尤溪县十都食用菌种植专业合作社、天草菌物种业有限公司等基地进行栽培试验。

“有高水平专家技术加持，遇到问题都能第一时间得到解决，我们发展食用菌的信心更足了。”十都食用菌合作社社员胡玉奇说。今年十都食用菌合作社共栽培黑木耳55万棒，预计产值能达250万元以上。合作社还开展黑木耳菌棒生产社会化服务，今年累计卖出菌棒20多万棒。

来自上海的专家也倾力为尤溪食用菌产业发展提供全方位技术支持。走进尤溪县桂峰金盛园生态农业有限公司的温控设施育菇、出菇房，“申耳1号”等龙爪菇试验新品种长势喜人。公司负责人蔡绍金告诉记者，企业这些年发展得这么好，多亏了上海食用菌专家宋春艳。

“企业要什么帮助，我们就提供什么服务。”宋春艳是上海市农业科学院食用菌研究所副所长、国家食用菌产业技术体系香菇品种改良岗位科学家，专注香菇遗传育种20多年。金盛园公司是全省首家香菇设施化栽培示范基地，自公司成立以来，宋春艳便在此开展香菇设施化栽培试验，帮助企业引进申香1513、申香1504等高产优质香菇品种，并提供设施化栽培技术指导。

“近几年，香菇市场供大于求，企业效益不佳，专家为我们分析了全国的食用菌市场，建议拓展珍稀食用菌市场，并积极帮助寻找适合的菌种。”蔡绍金十分感谢宋春艳等专家长期以来的帮助支持。

提升研发核心

随着沪明对口合作的深入推进，上海市农业科学院、三明市农业科学研究院“尤溪专家工作站”、尤溪现代农业（食用菌）上海人才驿站相继成立，各地专家智力汇聚，尤溪食用菌产业不断升级。

赴上海进修学习半年回来，尤溪县食用菌技术推广站站长彭传尧收获颇丰：“借助上海市农业科学院食用菌研究所的平台，我结识了来自全国各地的食用菌专家，学到了很多新技术、新方法。”目前，他从各地引进21个“新、奇、特”食用菌新品种落户尤溪，还利用上海市农业科学院食用菌研究所的先进设施设备仪器，开展温控设施条件下不同培菌时间、开口方式对龙爪菇出菇产量与品质的影响试验，进行尤溪黑木耳多糖等成分检测，为尤溪黑木耳申请地理标志产品提供数据支持。

上海市农业科学院食用菌研究所育种室副主任王瑞娟、三明市农科院食用菌研究所负责人王圣铕等沪明两地专家，还在尤溪开展不同脱袋刺孔方式对下地后菌丝恢复及产量影响、黑木耳菌渣回田用不同土壤改良剂对水稻的影响等10余项试验，在“集中制棒、分散出菇”的技术基础上，朝着“轻简化养菌、绿色循环发展”方向努力，加速科技成果转化落地。

本土科技力量也在发力。杨彬在基层农业战线奋斗30余载，见证了尤溪食用菌发展历程，今年全程参与了沪明合作食用菌栽培试验。他说：“原先我们只知其然，而不知其所以然。专家们理论先进，经验丰富，能客观地为产业发展‘把脉支招’，让我们少走了很多弯路。”

尤溪黑木耳栽培主要利用冬闲田，生产周期短、效益好，是农民增收的重点产业之一，全县种植户2600多户。为解决黑木耳产业发展难题，2021年以来，国家食用菌产业技术体系毛木耳和草菇品种改良岗位成员、福建农林大学副教授陶永新，携手杨彬、彭传尧等基层农技专家，组建起“黑木耳提质增效技术服务科特派团队”。

目前，陶永新团队正在尤溪开展黑木耳新品种选育，提升黑木耳全产业链设施化水平。“试验新品种连续3年长势良好，液体菌种也在不断优化，栽培关键技术每年都有新改进，出现大问题的情况正在逐年减少。”陶永新说。

上海市农业科学院食用菌研究所所长、国家食用菌工程技术研究中心主任张劲松认为，目前全国食用菌产业一产产能相对过剩，尤溪要调优一产、加强二产，大力发展食用菌精深加工，提高产品附加值。做好特色种源引进应用、加工技术创新，提升产业科技水平，持续赋能乡村振兴。